Receita perfeita para usar todas as bananas maduras da sua fruteira,e que eu venho adaptando fazem muitos anos. Minha inspiração é a torta integral de banana do restaurante Madureira em São Paulo. A aparência não é idêntica, mas o sabor bem parecido.

Eu acredito que na receita do madureira, eles usem banana da terra, isso vai deixar as camadas de banana mais acentuadas e vai precisar de mais açúcar, para deixar a torta docinha. Sendo assim, mais açúcar Mascavo, a torta toda vai ficar mais marrom.

Nessa minha receita eu preferi usar banana nanica bem madura, reduzindo assim a quantidade de açúcar to total e obtendo uma torta bem docinha e mais saudável 🙂

Nesta receita eu fiz 3 camadas de massa e 3 camadas de banana, mas pode fazer só 2 camadas ou o quanto quiser. O tempo de forno vai variar um pouco se você mudar a quantidade de camadas, o ideal é ficar de olho para não queimar mesmo.

INGREDIENTES

• 9 a 12 bananas nanicas maduras
• 1/2 xícara de amendoim sem sal
• 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• 3 xícaras de aveia em flocos
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de uvas passas (opcional)
• 3 colheres de sopa de óleo de coco ou outro óleo neutro
• pitada de sal

MODO DE PREPARO

Para preparar o leite de amendoim, adicione no copo do liquidificador o amendoim, 1 xícara de água, 2 colheres de açúcar Mascavo e uma pitada de sal. Bata bem até ficar bem líquido. Não precisa coar. Reserve.

Pré aqueça o forno, temperatura média. Separe 3 potes pata fazer as três camadas de massa da torta. Em cada pote, adicione 1 xícara de aveia, 2 colheres de sopa de farinha integral, 1 colher de açúcar Mascavo, pitada de sal, pitada de canela, 1 colher de óleo, 2 colheres do leite de amendoim e 2 colheres de uvas passas. Misture com as mãos, a textura vai ser como uma farofa úmida. Prepare todas as 3 camadas, em seus respectivos potes e reserve.

Fatie as bananas no sentido do comprimento. Cada banana deve render 4 a 5 fatias.

Para montar a torta eu recomendo usar uma forma redonda e de fundo removível. Ou pode ser um pirex médio com papel manteiga na base. Espalhe a primeira camada de “farofa” no fundo, não precisa pressionar com os dedos, basta espalhar uniformemente. Adicione uma camada de bananas fatiadas, uma ao lado da outra. Repita mais uma camada de farofa, mais uma de banana, mais uma de farofa e por último uma camada de banana. Agora despeje uniformemente o restante do leite de amendoim por cima da torta. Asse em forno médio por 20 minutos, reduza a temperatura para baixa e asse por mais 40/50 minutos. Para as bananas caramelizarem em cima, ligue o grill nos últimos 5 minutos.

Retire do forno e espere esfriar para desenformar. Polvilhe canela ou cacau por cima. Aproveite cada mordida, pois essa torta é sensacional 🙂