Essa torta fez muito sucesso em São Paulo nos últimos anos. Eu nunca provei a versão original, que é massa normal, doce de leite, bananas e chantilly, sempre achei que seria doce demais e nada saudável! Depois de um tempo, resolvi testar uma versão toda vegana e também muito nutritiva, provando que dá sim para ser feliz sem crueldade e sem aumentar o peso na consciência (e na balança também)!

O mais surpreendente para mim é o doce de leite vegano feito apenas com dois ingredientes! Tâmaras e manteiga de amêndoas, com toque de limão e sal! Fica incrível, parece uma bala toffee de doce de leite.

Substituições:
Se você não encontrar tâmaras, eu sugiro tentar usar açúcar mascavo tanto na massa quanto no doce de leite.
Quanto ao creme de coco, eu vou atualizar um post aqui inteiramente dedicado a ele. Aqui nos EUA é fácil de achar enlatado, mas eu realmente não sei se tem no Brasil. Eu já fiz com o leite de coco seco e deu certo, mas é um processo a mais, então se quiser pular essa etapa, tente comprar Chantilly vegano. Vai deixar de ser tão saudável, mas ainda é melhor do que comer a versão original.
A manteiga de amêndoas da para fazer em casa também.
A banana tem que estar madurinha, e eu pessoalmente prefiro usar a nanica.

INGREDIENTES

Massa:

• 4 tâmaras
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1/2 xícara de nozes
• 1/2 xícara de coco ralado não adoçado
• Pitada de sal e canela
• 2 colheres de óleo de coco

Recheio:

• 1 xícara de manteiga de amêndoas
• 8 tâmaras demolhadas
• suco de meio limão
• Pitada de sal
• 4 bananas maduras
• 2 xícaras de creme de coco
• Canela em pó ou cacau em pó

MODO DE PREPARO

Comece preparando o creme de coco, que não é a mesma coisa que leite de coco. Para fazer o creme de coco, bata coco seco com água no liquidificador, coe bem toda a fibra com um pano e coloque todo o liquido numa tigela dentro da geladeira por algumas horas. O creme de coco vai ser a camada na superfície, que vai estar bem branca e rígida. Separe essa parte e reserve.

Se você encontrar creme de coco enlatado, pule essa primeira etapa, apenas deixe sua lata de creme de coco na geladeira por algumas horas.

Para o preparo da massa, coloque as tâmaras no liquidificador, bate ate triturar e em seguida adicione o restante dos ingredientes. A consistência tem que ser igual massinha de modelar, só que não tão lisa. Se precisar, adicione água aos poucos, até obter a massinha. Abra essa massa com as mãos mesmo numa assadeira redonda de fundo removível. Leve para geladeira e reserve.

Para o doce de leite vegano, adicione no copo do liquidificador as 8 tâmaras demolhadas, a manteiga de amêndoa, suco de meio limão e o sal. Bate bem até virar um creme bem liso. Espalhe cuidadosamente por cima da massa.

Faça uma camada de banana fatiada, uma camada do creme de coco batido e mais uma camada de banana. Salpique canela ou cacau por cima e leve para a geladeira por algumas horas. Pode preparar essa torta no dia anterior, retire da geladeira uma hora antes de servir. Cuidado em dias muito quentes, pois o creme de coco derrete e vira leite.

Faça ai na sua casa e me conte como ficou!