Eu sempre falo que essa sopa roubou meu coração, foi uma das primeiras vezes que provei comida coreana e uma das primeira vezes que eu realmente gostei de tofu que não fosse assado e super temperado!
Geralmente é uma sopa super apimentada e raramente vegana, então a vantagem de fazer em casa é poder colocar menos pimenta e fazer só com veggies e cogumelos.
Então já salva essa receita para quando o inverno chegar, pois eu prometo que vai te aquecer, não importa quão frio estiver!
INGREDIENTES
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 100 gr de cogumelos frescos ou secos
- 1 abobrinha
- 1 colher de sopa de gochugaru (pimenta coreana em pó)
- 3 colheres de sopa de molho shoyo
- Sal a gosto
- 300 gr de tofu mole (soft tofu ou soon tofu)
- 1/2 xícara de cebolinha
MODO DE PREPARO
Comece refogando cebola e alho no óleo de gergelim, adicione o cogumelo e abobrinha. Tudo picado em tamanho médio. Quando começar a dourar, acrescentar a pimenta gochugaru, molho shoyo e sal. Acrescentar 3 xícaras de água fervendo. Ajustar a quantidade de sal, tampar e cozinhar por 10 minutos no fogo médio.
Desligar o fogo, acrescentar o tofu. Servir com cebolinha fresca e arroz branco. Essa receita rende 2 porções generosas 🙂
Sobre a quantidade de pimenta, se você nunca comeu comida coreana apimentada, comece fazendo essa receita com 1/3 colher de sopa. Vai acrescentando mais aos poucos..
Sobre qual cogumelo usar? Nas fotos aqui do site eu usei um pouco de champignon fresco e cogumelo enoki, no vídeo usei cogumelo shitake seco.