Até agora estou na dúvida de é Shakshuka ou Shakshouka, o mais importante, não tem ovos! Então é plant based! Puro amor e gostosura para dias de brunch com amigos.
A primeira vez que comi Shakshuka na minha vida, já não comia mais ovos, então foi só molho mesmo. Mas aquele prato lindo nunca saiu da minha cabeça. Um tempo atrás eu fiz um teste aqui na minha cozinha e não gostei muito do resultado. Hoje fiz mais uma vez, mudando algumas coisas, e agora sim! Ficou melhor do que eu imaginava!
A única coisa que vou fazer diferente da próxima vez, é não colocar no forno. Quase queimou tudo e a molho deu uma secada. Então esta receita de Shakshuka Vegana com ovos de tofu que você está lendo é exatamente como vou fazer da próxima vez!
INGREDIENTES
- 1 cebola roxa
- 1 pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- Azeite de oliva a gosto
- 1 lata 800gr de tomate italiano sem pele ou 1 kg de tomates bem maduros
- 1/2 colher de chá de cominho
- Colher de chá de Paprika defumada ou picante
- 1/2 colher de açúcar mascavo
- Pimenta do reino
Para o “ovo”:
- 200gr de Tofu
- Sal a gosto
- Azeite de oliva
- Uma pitada de açafrão ou cúrcuma em pó
- Uma pitada de páprica
MODO DE PREPARO
Comece fazendo o molho, refogue bem todos os ingredientes e por último coloque os tomates. Ajuste a quantidade de sal e feche a frigideira/panela com uma tampa para o molho não evaporar demais.
No copo do liquidificador ou processador, coloque o tofu, sal e azeite. Bata bem até ficar bem homogêneo, reserve. Separe 4 colheres pequenas desse tofu cremoso e acrescente a páprica e açafrão em pó, essa vai ser nossa “gema”, reserve.
Quando o molho estiver pronto, deixe o fogo bem baixo, usando uma colher coloque o tofu cuidadosamente por cima do molho, assim como está na foto. Por último, coloque o tofu amarelado no centro do tofu que já está no molho, formando assim um “ovo” falso (Mas muito mais gostoso), coloque mais um fio de azeite por cima e pimenta do reino. Feche a tampa e deixe cozinhar por mais 15 min no fogo baixo e pronto! Sirva bem quente assim com pão da sua preferência.
Ahhh antes que eu esqueça, um item indispensável para acompanhar a Shakshuka Vegana é um bom pão de fermentação natural! Esta receita rende 4 porções bem servidas!
Obs: A cúrcuma ou açafrão em pó ficam mais amarelos com o calor do fogo! Então não se empolgue na hora de temperar a gema de tofu, ele vai ficar amarelo bem clarinho enquanto estiver frio e depois que cozinhar muda para um amarelo mais forte!
