O Salpicão me traz na memória grandes almoços em família. Sempre servido como a salada, a opção light, o frescor do cardápio. Mas pessoalmente, como nunca gostei de maionese e nem de frango, comia mais por curiosidade do que por gosto. Provavelmente os outros vegetais e uva passa acabavam deixando essa experiencia gastronômica mais prazerosa.
Mesmo assim nunca deixei de pensar que, feito de uma forma diferente, seria realmente interessante. Tanto no paladar quanto em nutrientes. Pensando nisso, um dia pesquisei muitos as receitas de salpicão vegano que já existem, e não fiquei muito satisfeita com os resultados. Diversas receitas levam grão de bico no lugar do frango, uma boa ideia já que também é rico em proteína, tem sabor neutro e cor discreta. Porem por ser redondo, acaba não se encaixando na receita! Foi ai que fiz o teste de triturar o grão de bico, o suficiente para perder o formato de bolinha, sem virar uma pasta. E ficou impressionante! Virou frango desfiado, ou melhor, grão de bico desfiado! Yes!
Dica importante: Compre grão de bico seco e cozinhe em casa! É essencial que ele seja cozido ate ficar ao dente, escorrido e resfriado antes de ser triturado. Isso vai ajudar na textura e sabor. Eu utilizo o liquidificador na função pulsar, e vou colocando 1 xícara de grão de bico cozido por vez, até obter a quantidade necessária.
Eu amo levar esse salpicão vegano em piqueniques! Para comer puro, com folhas crocantes de alface, com chips, no pão… Simplesmente delicioso! Experimente levar em alguma festa de família, num churras! Da pra fazer em grande quantidade um dia antes, no dia seguinte fica ainda mais saboroso.
INGREDIENTES:
- 1 xícara de grão de bico seco ( 2 xícaras de grão de bico cozido )
- 1 cenoura grande
- 1/2 cebola
- 2 talos de salsão
- 1/2 xícara de uva passa
- 1 maçã
- 1/2 pimentão verde
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 xícara de Maionese Vegana
- Suco de meio limão
- 1/2 masso de salsinha
MODO DE PREPARO:
Comece triturando o grão de bico usando um processador ou um liquidificador. Lembrando que o grão de bico não pode estar muito cozido, se não vai acabar virando uma pasta. Tem que estar ao dente, em temperatura ambiente e bem sequinho. A consistência dele depois de triturado deve ser assim:
Deixe o grão de bico numa tigela e comece o preparo dos outros ingredientes. Rale a cenoura no ralador de queijo, rale a cebola, pique em pedaços pequenos os talos de salsão, o pimentão e a maçã.
Coloque tudo na mesma tigela do grão de bico, adicione a uva passa, a maionese, o limão, a salsinha, cominho, sal e pimenta. Misture bem para que os sabores se encorporem. Prove para ajustar a quantidade de sal, pimenta e limão. E pronto. Essa receita rende 4 porções bem servidas. Guarde na geladeira por ate 3 dias. Sirva com mais salsinha fresca por cima.
Nessa foto abaixo eu servi em barquinhos de alface, para comer com as mão mesmo. Bom apetite!
