Muito importante fazer na batedeira para obter essa consistência puxa puxa no final!
A levedura nutricional da o gostinho de queijo. Eu recomendo investir em uma de boa qualidade e usar em receitas como essa de pão de queijo vegano, afinal um saborzinho de queijo vai bem né?
INGREDIENTES
2 xícaras de mandioca cozida
1/2 xícara de água fervendo ( pode ser água do cozimento da mandioca)
3 xícaras de polvilho ( 1 e 1/2 de cada ou pode usar só um tipo)
4 colheres de azeite de oliva
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de levedura nutricional
MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioca até ficar bem molinha. Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade baixa. O ideal é usar batedeira com gancho, mas a normal vai dar certo também.
Se tiver que fazer na mão, tome muito cuidado para não se queimar e sove bem a massa, por uns 10 minutos.
Talvez sua massa fique seca demais, acrescentar colheradas de água aos poucos, até fica com consistência de massinha de modelar.
Faça as bolinhas e congele ou asse em forno temperatura média por 25 minutos (ou até ficar douradinho por cima)
Fazer empanados veganos é sempre um desafio interessante. Pois o ovo precisa ser substituído. Eu sempre tentei encontrar uma receita que funcionasse para todas as receitas em geral, mas a questão é que isso não existe. Cada vegetal ou legume tem uma porcentagem de água diferente, por isso a mesma receita de substituto do ovo não funciona.
No caso desse tofu empanado, eu fiz uma mistura rápida e econômica, usei o tempero que deixei o tofu marinando com um pouquinho de farinha e água! Só!
Mas vou assumir que a grande estrela aqui é essa camada dourada e super crocante, feita com farinha de pão sourdough. Pode ser qualquer pão na verdade, só tem que deixar secar bem (ficar duro) antes de triturar e fazer a farinha. Não precisa deixar essa farinha tao fininha, alguns pedacinhos maiores também dão um toque especial.
O acompanhamento foi tão simples de fazer, tinha sobra de arroz na geladeira, aqueci, misturei um avocado bem maduro, temperinhos e limão! Ficou perfeito! Vou estudar alguns segredos para essa receita e logo logo compartilho com vocês aqui.
INGREDIENTES
300 gramas de tofu extra firme
6 colheres de molho de soja (shoyo)
1 dente de alho
1/2 limão
4 colheres de farinha de trigo
4 colheres de agua
1 xícara de farinha de pão ou farinha de riscar de um
Azeite para untar a assadeira
MODO DE PREPARO
Primeiro passo é prensar bem o tofu em um guardanapo limpo, tirando máximo de água possível. Fatiar o tofu em fatias finas, aproximadamente 1/2 centímetro e transferir para um recipiente fundo. Acrescentar o shoyo, o dente de alho bem picadinho e o limão. Deixe marinando por uns 20 minutos.
Hora de ligar o forno, temperatura média/alta.
Após 20 minutos, retire o tofu da marinada, vamos utilizar o molho shoyo com limão e alho que sobrou da marinada, misture ali mesmo a farinha de trigo e água. A consistência tem que ser igual de ovo batido, se precisar acrescente mais água ou mais farinha. Experimente a quantidade de sal, se for o caso, pode colocar um pouco mais de shoyo.
Antes de começar a empanar, coloque a farinha de pão em um prato fundo ao lado da mistura “ovo”, e já deixe a assadeira untada com azeite ou óleo. Agora é só passar cada fatia de tofu na mistura úmida e em seguida na farinha. Faça com calma para que fiquem todos os lados cobertos. Eu vou gravar um vídeo para mostrar o quanto é fácil. Vai alinhando um ao lado do outro na assadeira, asse por 15 minutos de um lado e mais 10 minutos do outro. Prontinho!
Essa receita rende 2 porções, fica muito gostoso com arroz cremoso de abacate, em sanduíches, na tapioca, com uma saladinha… enfim! As possibilidades são infinitas! Façam aí e depois me conta como ficou!
Uma doce surpresa, um presente em forma de sobremesa, lindo de ver e maravilhoso na hora de comer! Essa é minha versão vegana de Bombom na Taça com morangos, mas pode ser com outras frutas também 🍓🍇🥝🍌
Bombom na taça vegano
Eu não sou o tipo de pessoa que é super fã de açúcar, mas isso não quer dizer que não gosto de doce! Pelo contrário, estou sempre procurando alguma coisa doce para lanches ou como sobremesa mesmo!
Quando vi essa receita pela primeira vez, em uma Live de dia dos namorados da Camila Queiroz com a irmã dela Melina, me derreti de vontade de provar essa taça recheada de brigadeiro branco, morangos e ganache de chocolate! Masss como sou vegana, não poderia seguir a receita que elas estavam preparando.
Passei alguns dias estudando algumas possibilidades, fiz alguns testes (que delicia) e cheguei a um resultado maravilhoso, que estou dividindo com vocês aqui e no meu canal do YouTube 😋 (nesse link)
Algumas observações. O substituto para o creme de leite é o leite de arroz feito em cada com 10% de aveia, você pode substituir a aveia por amido de milho (maisena). Ah, não fica com gosto de arroz, eu prometo! Eu usei açúcar para deixar a receita mais acessível, mas pretendo testar com tâmaras em breve, então fique de olho para atualizações nessa receita.
O morango é a fruta perfeita, por ser azedinho, da um equilíbrio muito bom com o doce do brigadeiro branco e o chocolate da ganache. Mas pode usar qualquer outra fruta da sua preferência, por exemplo uvas, banana, kiwi, abacaxi! Só precisa tomar muito cuidado para não montar as taças com nenhum dos cremes quentes! Pois pode azedar as frutas!
IMPORTANTE: essa sobremesa fica bem na geladeira por no máximo 2 dias! O ideal é preparar no mesmo dia, mais cedo ou no dia anterior que for consumir. As frutas soltam líquido e oxidam, por isso não vai ficar muito bom depois de 2 dias!
INGREDIENTES
4 xícaras de leite de arroz cozido (receita fácil aqui)
3 colheres de aveia ou 2 de amido de milho
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de creme vegetal (margarina) ou óleo neutro (soja, girassol)
Raspas de limão (opcional)
1/2 colher de sopa de Essência de baunilha (opcional)
1 barra de chocolate meio amargo VEGANO
pitada de sal
2 caixinhas de morango ou aproximadamente 300gr de fruta da sua preferência (ler sugestões acima)
Para fazer o “brigadeiro branco vegano” coloque no liquidificador 3 xícaras de leite de arroz cozido e 3 colheres de sopa de aveia. Bata bem até dissolver tudo. Se quiser, pode coar pra ficar bem líquido. Transfira para uma panela, em fogo baixo, acrescente a margarina OU óleo, açúcar, essência de baunilha e rascunhas de limão. Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo sempre pra não grudar o fundo. Desligue o fogo, reserve e deixe esfriar completamente.
Para a ganache de chocolate, derreta a barra de chocolate em banho maria, com muito cuidado para não queimar o chocolate. O fogo tem que ser bem baixo mesmo! Quando chocolate estiver derretido, retire do banho maria, misture 1 xícara de leite de arroz e a pitada de sal. Reserve
Pique os morangos ou as frutas da maneira que desejar. Pode ser em rodelinhas, como eu fiz no vídeo, reserve. Separe agora as taças ou copos que vai montar a sobremesa. Se quiser, pode montar em um refratário maior.
Bombom na taça vegano 🌱
Para montagem, comece com o brigadeiro branco, fruta, ganache, brigadeiro branco, fruta, mais ganache e fruta para enfeitar. Assista o vídeo se tiver dúvida. Precisa ter muita paciência e calma, rsrs. Eu mesma me apressei e sujei um pouco as laterais! Mas não tem problema, é só limpar depois com um papel úmido! Fica lindo demais!
Essa receita rende 4 porções. Mas isso pode variar dependendo do tamanho da sua taça ou copo. Compartilhe com alguém que você ama 💛
Eu fiquei surpresa com o tanto de interesse das pessoas quando postei uma foto falando sobre leite vegetal, e principalmente feito em casa! Então a receita de hoje é leite vegetal barato e feito em casa, fácil de fazer e super versátil: leite de arroz cozido 🥛
Eu já vi alguns blogs debatendo que leite de arroz tem baixa quantidade de proteína, não sendo assim a melhor opção de leite vegetal. Então eu me pergunto, quem disse que leite tem que ser fonte de proteína? (Exceto quando somos bebês e bebemos leite da nossa mãe, para o momento de maior desenvolvimento corporal da nossa espécie) O leite pode não ter proteína, mas podemos consumi-lo com uma granola caseira vegana e proteica, pronto! Assim mais um exemplo de refeição vegana que vai garantir que seres humanos não morram dessa temida doença que é “falta de proteína” 😅
Graças a indústria e produção em massa, é cada vez mais comum encontrar leites vegetais (entre outros produtos) nas prateleiras de supermercados. Mas ao mesmo tempo, antes de se tornar popular, os preços vão as alturas, impedindo assim que mais pessoa tenham acesso e assim possibilitando a troca de leite de vaca por leite de sementes, grãos, castanhas ou leguminosas. Assim entendemos que um dos males e ao mesmo tempo poderes do veganismo é a industrialização dos alimentos.
Eu pessoalmente nunca gostei de beber leite puro, para quem tem esse hábito, eu sugiro que experiente diversos tipos de leites vegetais diferentes, pois a variedade é imensa. Quando preparamos em casa, as possibilidades aumentam ainda mais, tudo dependendo do nosso gosto ou da utilidade do leite.
Vou dar um exemplo, se você gosta muito de beber leite frio ou gelado, o leite de aveia vai ser uma excelente opção, pois naturalmente é mais grosso e não é o mais indicado para bebidas quentes, pois tem muito amido e geralmente vira um mingau depois de quente. O Leite de arroz também é uma boa opção!
Se você prefere leite quente, os leites de castanhas são perfeitos. Meu favorito é o de amêndoas ou de avelã 😋 Uma opção mais acessível para consumir quente é o leite de coco ou o de arroz, fica perfeito com café!
Para fazer receitas também podemos variar bastante e os resultados são surpreendentes! Recentemente eu desejei uma sobremesa que chama Bombom na Taça, e precisa de creme de leite para o brigadeiro branco e também pra a ganache. Quis fugir do obvio ou do industrializado, então decidi testar o leite de arroz cozido!
Eu já tinha feito leite de arroz demolhado, e me lembro que o resultado foi um leite bem levinho e de sabor fraco. Então decidi fazer com arroz cozido, buscando um leite mais espesso e encorpado. De sabor neutro. O resultado foi surpreendente! Vamos para a receita!
INGREDIENTES
1 xícara de arroz cozido sem tempero
4 xícaras de água
tâmaras (opcional)
açúcar (opcional)
canela (opcional)
MODO DE PREPARO
O arroz pode ser branco ou integral, importante estar cozido apenas na água, sem nada de temperos.
No liquidificador ou processador de alimentos, vamos bater o arroz com a água por 2 a 3 minutos, o arroz vai sumir mesmo. Mesmo assim eu coei usando um pedaço de pano limpo, ou tecido de coar suco, sabe? Quase não sobra polpa, mas eu quis garantir que ficasse bem líquido e nem nada de resíduo.
Essa proporção de 1 por 4 é para um leite bem líquido, se quiser leite mais cremoso, experimente 1 xícara de arroz para 2 xícaras de água.
Fica com gosto de arroz? O gosto de arroz é bem leve, e por isso também eu sugeri alguns ingredientes a mais, que já vai deixar seu leite pronto para consumo e com menos gosto de arroz (principalmente para quem gosta de beber leite doce). Eu vou fazer com tâmaras e canela da próxima vez, é só bater tudo no liquidificador e coar. Tenho certeza que vai ficar muito gostoso!
Sabe aquela sobremesa que combina com tudo? Agrada quase todo mundo e ainda é saudável 😋
*ESSA RECEITA PRECISA SER PREPARADA COM ALGUMAS HORAS DE ANTECEDÊNCIA! LEIA COM CUIDADO TODAS AS INFORMAÇÕES.
Pois é! Esse cheesecake vegano que na verdade não tem nada de cheese (queijo) é uma doce surpresa até para quem não gostava de cheesecake, como eu!
O principal ingrediente aqui é castanha de caju crua! Esse item é insubstituível. Pode ser meio caro comprar em alguns lugares, mas pensando bem cheesecake tradicional também não é nada barato, pois o principal ingrediente geralmente é cream cheese, que também não é barato. Então, minha sugestão é, separe uma reserva para comprar a castanha e caju e faça esse cheesecake! Você não vai se arrepender!
A calda de frutas vermelhas pode ser substituída por calda de goiabada! Minha favorita!!! Ou por uma calda só de morangos, ou até mesmo uma calda de maracujá! O cheesecake é bem neutro, então combina com todas essas opções e muito mais.
A levedura nutricional no recheio é completamente opcional! Eu gosto de colocar um pouco, mas se você for amante de cheesecake com gosto de queijo mesmo, pode dobrar a quantidade de levedura nutricional.
Nessa receita eu uso somente tâmaras para adoçar tanto a massinha de baixo quanto o recheio. A crosta pode ser adoçada com açúcar ou qualquer outro adoçante, mas provavelmente vai precisar adicionar um pouco mais de água, para ficar úmida e conseguir moldar (veja a consistência ideal no vídeo). O recheio é mais fácil de adoçar com qualquer tipo de açúcar ou adoçante. Apenas lembre-se de experimentar conforme for fazendo, para ter certeza que ficou doce suficiente.
A calda de frutas vermelhas eu adocei com maçã ralada! Fica surpreendente! Essa técnica de adoçar com maçã funciona para várias receitas de caldas e geleias e não fica com gosto de maçã 😍
INGREDIENTES
2 xícaras de castanha de caju cruas
10 tâmaras
1 xícara de aveia
1 xícara de nozes ou amêndoas
Água
Sal
200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de levedura nutricional
1 limão
300 gramas de frutas vermelhas ou só morango
1 maçã
1/2 limão
MODO DE PREPARO
Se você quiser, assista o passo a passo no vídeo.
Comece colocando as castanhas de caju de molho em água quente, precisa ficar de molho por 1 hora (se seu liquidificador for potente, pode deixar de molho por 15 minutos.)
Coloque as tâmaras de molho em 2 xícaras de água quente (vamos utilizar essa água depois)
Para o preparo da massa, coloque no copo do liquidificador ou do processador de alimentos 4 tâmaras sem caroço, 1 xícara de nozes ou amêndoas, 1 xícara de aveia, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de xícara da água que as tâmaras ficaram de molho. Bater bem até ficar com consistência de massinha de modelar. Não precisa ficar muito homogênea, mas precisa ter uma certa liga.
Em uma assadeira redonda com fundo removível, unte com óleo de coco ou utilize papel manteiga no fundo, abra essa massa com as mãos mesmo, cobrindo todo fundo e deixando mais nivelado possível. Eu gosto de usar a parte de trás de uma colher para ajudar a deixar bem retinho (veja no vídeo)
Asse em forno médio por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Para o recheio, no copo do liquidificador ou processador de alimentos coloque 6 tâmaras sem caroço, 2 xícaras de castanha de caju, 200 ml de leite de coco, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de levedura nutricional e suco de 1 limão. Bata tudo até ficar bem homogêneo, se precisar adicione 1/4 de xícara da água que as tâmaras ficaram de molho. Tem que ficar bem cremoso.
Coloque o recheio em cima da massa já fria, e leve ao congelador por no mínimo 6 horas. Se seu congelador não for muito potente, o ideal é deixar por umas 10/12 horas.
Para fazer a calda, em uma panela com tampa, coloque as frutas vermelhas ou só morango, a maçã ralada sem casca, 1/2 xícara da água que as tampas ficaram de molho e suco de 1/2 limão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhando com a tampa por 30/40 minutos. Vai mexendo de vez em quando. Se quiser a calda mais doce, coloque mais maçã ralada. Não se preocupe, não fica com gosto de maçã! Reserve.
Pode deixar a calda pronta guardada em um pote na geladeira. Se você for servir o cheesecake para mais de 8 pessoas, pode cobrir com a calda e enfeitar com mais morangos. Mas se você acha que não vão comer tudo, eu prefiro ir cortando fatias e colocando calda só quando for servir. Pois se sobrar cheesecake, é melhor conservar no congelador e a calda congelada não fica tão boa.
Bom, por último, se o cheesecake ficou mais de 10 horas no congelador, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir. Cuidado em climas muito quentes! Se ficar muito tempo fora do congelador, vai derreter tudo!!!!
Essa receita já teve muitas variações aqui na minha cozinha. Mas vou compartilhar a mais fácil de fazer, assim não tem nem desculpa para comer um burger no final de semana, sem peso na consciência e sem gastar muito!
Eu também chamo esse hambúrguer de “restô dontê”, pois a maioria dos ingredientes provavelmente tem sobrando aí na sua geladeira! Como por exemplo, resto de arroz e resto de feijão preto.
Se quiser, pode fazer com outros tipos de feijão. A cor vai ficar diferente e o sabor também. Eu particularmente gosto de fazer com o feijão preto mesmo.
Eu sempre faço em grandes quantidades e deixo os hambúrgueres já moldados congelados, é uma mão na roda e sempre uma ótima opção para comer com salada 😋
INGREDIENTES
4 xícaras de feijão preto cozido
1 xícara de arroz branco ou integral cozido
1 beterraba grande
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite de oliva
Paprika defumada
Cominho
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Farinha de mandioca (até dar liga)
1/4 xícara de Aveia em flocos
MODO DE PREPARO
Comece picando a cebola e o alho, refogue com azeite de oliva, sal, pimenta do reino, paprika e cominho por 10 minutos. Usando a parte grossa do ralador, rale a beterraba sem casca. Reserve.
No copo do liquidificador ou processador de alimentos, coloque 1/3 do feijão e os temperos já refogados. Bater até obter uma pasta.
Em uma tigela, misture essa pasta com o restante do feijão, o arroz, a beterraba, aveia e o vinagre balsâmico. Coloque 1/2 xícara de farinha de mandioca e misture tudo muito bem. Se estiver muito úmido, vai acrescentando mais farinha aos poucos, até obter uma massa que possa ser moldada, formando os hambúrgueres (veja o passo a passo no vídeo)
Eu recomendo já moldar todos os hambúrgueres, do tamanho e formato que você quiser e congelar os que não for comer na hora.
Se for grelhar, utilize um pouco de azeite de oliva para não grudar. Ou asse em forno médio por 15 minutos de cada lado. E pronto!
Na foto e no vídeo eu fiz com uma maionese de abacate, fatiei tomate e alface. Ficou perfeito! 😛
Nada mais bonito de refrescante do que uma torta de limão com, com rascunhas por cima, claro!
Eu amooo limão, sempre amei, mas confesso que nunca gostei tanto assim de torta de limão, pois são geralmente muito doce e pesada. Então essa minha versão é mais fresca e levinha. Perfeita para matar a vontade de comer um docinho. E melhor ainda, sem culpa!
Lembre se de fazer essa receita pelo menos 6 horas antes de consumir. Essas horinhas no congelador são essenciais para a consistência ideal.
INGREDIENTES
1 e 1/2 xícaras de aveia
1 xícara de coco ralado (sem açúcar)
2 colheres de linhaça
6 tâmaras ou 2 colheres de açúcar Mascavo ou adoçante da sua preferência
Pitada de sal
Água
400 ml de leite de coco
1/2 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de agave ou melaço de cana ou adoçante da sua preferência
Receita de lasanha vegana fácil, rápida e muito gostosa. Eu gosto de fazer essa lasanha quando estou com muita vontade de comer comida com gosto de comida de vó, e ao mesmo tempo não estou afim de ficar muitas horas na cozinha.
Eu gravei um vídeo recentemente me desafiando a fazer essa lasanha em menos de uma hora. Tipo prova do masterchef 😂 Olha que eu consegui, isso que eu também organizei toda filmagem, mudava câmera de lugar etc. O vídeo está nesse link. Se você aceitar o desafio, me conta depois de deu pra fazer em menos de uma hora e como ficou o resultado 😋
Sobre substituições. No vídeo eu fiz o molho bolonhesa vegano com quinoa vermelha. Mas você pode fazer também o molho de bolonhesa vegano de lentilhas, que tem nesse post. Ambos ficam muito bons e em termos de nutrição, substituem muito bem a carne do molho tradicional.
Em relação ao molho branco. Eu vou deixar aqui a versão mais simples e barata, que por sinal é a mais parecida com o molho branco tradicional. Mas se você quiser um pouco mais de sabor de “queijo” acrescente 1/4 de xícara de castanha de caju e 2 colheres de sopa de levedura nutricional. Eu gosto de ambos.
INGREDIENTES
1 batata comum tamanho médio
1 cebola
6 dentes de alho
1/4 de couve flor (média de 2 xícaras)
1/2 xícara Quinoa vermelha ou lentilhas
1 lata de tomate sem pele ou 1/2 kilo de tomates maduros
2 colheres de extrato de tomate concentrado
1/2 xícara de azeitona preta
Paprika defumada
Sal
Pimenta do Reino
Azeite de Oliva
Massa para lasanha
MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque a batata, 1/2 cebola, 2 dentes de alho e a couve flor, cubra com água e cozinhe em fogo médio.
Pique a outra metade da cebola, o alho e refogue em uma panela com azeite. Depois e refogado, acrescente a quinoa ou a lentilha. Em seguida os tomates picados e o extrato de tomate. Mexa tudo e tempere com 2 colheres de paprika, sal e pimenta do reino. Tampe e deixe cozinhar no fogo baixo por 10 minutos.
No copo do liquidificador ou processador de alimentos, coloque as batatas, cebola, alho, couve flor cozidos e 2 xícaras de água. Tempere com sal e azeite. Bater em velocidade alta até ficar uma consistência bem cremosa e lisinha. Esse é o molho branco.
Com os molhos prontos, pré aqueça o forno em temperatura média. Hora de montar a lasanha, em um refratário médio, eu começo com o molho branco, massa, molho vermelho, massa de novo, molho branco, massa, molho vermelho. Até terminar com o molho branco. Pode decorar como quiser.
Se seus molhos ficaram mais líquidos, pode assar a lasanha sem papel alumínio, se ficou mais enxuta, asse com papel alumínio para não ressecar demais. O tempo de forno varia dependendo da marca de massa de lasanha que você comprar. Geralmente é entre 30 a 50 minutos.
Lasanha vegana fácil
Essa receita rende 4 porções, e fica muito boa no dia seguinte também. Pode congelar em porções individuais também. Bom apetite 😋
Eu fiz esta receita pela primeira vez esses dias, estava com vontade de comer algo simples de fazer e com sabor intenso. Batata! Hehehe
Melhor parte é que da pra começar a preparar algumas horas antes, fazer um monte de coisa e só finalizar na hora que a fome bater de vez.
Neste dia eu fiz duas batatas doce e duas batatas comum, que é o que tinha aqui em casa. Então faça com a batata que quiser.
Sobre o creme de leite de castanha de caju, pode ser facilmente substituído por creme de leite de inhame, de couve-flor ou de mandioca. É só bater um dos três, cozidos, com água e sal. Pronto. Tem um post em andamento, onde falo somente sobre isso e também compartilho quantidades certinho. Fique de olho por aqui.
O passo a passo desta receita está em um vlog super legal no meu YouTube, link aqui.
INGREDIENTES
4 batatas
1/2 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de agua
1 cebola
2 dentes de alho
Um punhado de cogumelos frescos ou seco
1/2 abobrinha
1 tomate
Sal e pimenta
Azeite de oliva
50 gramas Queijo vegano (opcional)
MODO DE PREPARO
Comece embrulhando as batatas individualmente em papel alumínio. Coloque no forno, temperatura média por 30 a 45 min. Vai espetando a batata de vez em quando, precisa ficar bem macia. Se sua batata for muito grande, pode levar mais de 45 minutos.
Bata as castanhas de caju, água e sal a gosto no liquidificador, esse vai ser nosso creme de leite de castanha. Reserve.
Pique a cebola em rodelas finas, pique alho e os cogumelos em fatias finas. Em uma frigideira grande, refogue os mesmos em azeite de oliva. Enquanto isso, ralar a abobrinha e picar o tomate em cubinhos. Acrescente a abobrinha e o tomate na frigideira, refogue por mais uns 10 minutos. Ajuste a quantidade de sal e pimenta.
Após desligar o fogo, misture o creme de leite de castanhas. Tire as batatas do forno, retire o papel alumínio com muito cuidado, coloque as batatas em uma assadeira. Faça cortes horizontais, e abra buracos levemente com um garfo. Dívida todo o recheio nas 4 batatas. Leve ao forno novamente por 10 minutos, com a temperatura média/alta.
Pronto! Na foto eu servi com salada de espinafre. Esta receita rende duas porções generosas.
A sopa de algas coreanas (miyeok guk ou miyuk guk, 미역국) é uma sopa predominantemente feita com alga marinha, que pode ser encontrada como alga coreana ou wakame (em japonês). Vendida geralmente seca em pacotes pequenos que não devem ser subestimados, pois a alga quando hidratada rende muito!
A sopa também é tipicamente acompanhada de alguma forma de proteína animal, juntamente com temperos leves (sal, molho de soja, alho e óleo de gergelim torrado). Mas claro que aqui na minha cozinha é sempre Miyeok Guk vegano com cogumelos! Testado e aprovado pela minha sogra Coreana 🙂
O segredo aqui é unitizar cogumelo shitake seco, vai garantir aquele sabor umami, inesquecível!
SOPA DE ANIVERSÁRIO COREANA?
Na Coréia, a sopa de algas é freqüentemente servida para uma mulher que acabou de dar à luz, porque os nutrientes contidos nas algas são conhecidos por ajudar na recuperação e também na produção de leite materno.
Todo ano mães e filhos tomam essa sopa no dia do aniversário, como um lembrete do primeiro alimento que a mãe consumiu e passou para o recém-nascido pelo leite do peito. Simbolizando união e trazendo boa sorte para o resto do ano.
Tem um significado lindo e aqui em casa fazemos questão de seguir a tradição. Mas isso não quer dizer que não se pode consumir a sopa em outras datas, pode fazer quando quiser afinal é uma sopa leve, saborosa e bem nutritiva! Só não esquece de me contar como ficou 🙂
Se você quiser ver o passo a passo, tem um vídeo no meu canal do YouTube. O link está aqui.
INGREDIENTES
100 gramas de cogumelo shitake seco
100 gramas de cogumelos frescos
30 gramas de algas coreanas (um punhado pequeno)
1/2 cebola
3 dentes de alho
Óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de missô (pasta de soja) ou 2 colheres de shoyo
Água
Semente de gergelim
Arroz branco para acompanhar (opcional)
MODO DE PREPARO
Comece colocando o cogumelo seco de molho em água quente, em seguida coloque a alga coreana de molho em uma tigela média, pode colocar bastante água, pois a alga rende bastante. Pode deixar de molho algumas horas antes de começar a preparar a sopa, no mínimo 30 minutos.
Pique a cebola e o alho em cubinhos pequenos, pique os cogumelos frescos e os secos (que ficaram de molho) em tirinhas. Numa panela grande, coloque um pouco de óleo de gergelim tostado e refogue todos os temperos e cogumelos. Acrescente sal, Misô e a água que hidratou os cogumelos secos.
Prove a quantidade de sal e cubra a panela com água. Aproximadamente 6 xícaras de água. Feche a tampa e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo.
Sirva em um prato bem fundo, decote com semente de gergelim. Pronto!
Miyeok Guk vegano
Esta receita rende 4 porções. Pode guardar na geladeira se sobrar, no dia seguinte fica bem gostosa também!
