Como fazer ovo frito vegano? Isso mesmo, ovo que não é ovo! Com tofu!
Primeiramente, vegano nenhum precisa de tofovo (vegan ovo) para se alimentar bem e ser saudável! Mas como existem alguns motivos diferentes para ter uma alimentação à base de plantas, tem gente que sente falta do ovo 🍳, ou porque gostava do sabor ou simplesmente por memória afetiva. Então cabe a cada um decidir qual o formato vai dar para seu tofu e ser feliz 😁
Eu quis experimentar essa receita por pura diversão e curiosidade também. Me inspirei na receita da @carolvidavegan, fiz algumas adaptações. A principal foi não usar sal negro (que tem aroma de ovo), pois nunca gostei muito do cheiro de ovo de qualquer maneira 🤭
INGREDIENTES
- 200gr de tofu macio
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/4 xícara de agua
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- Pitada de páprica
- Sal a gosto
- Opcional sal negro, para deixar com aroma de ovo
MODO DE PREPARO
Adicione o tofu, farinha de arroz, amido de milho, água e sal no liquidificador. Bater até obter uma consistência bem homogênea. Separe 3/4 desse tofu batido para ser a clara, e 1/4 para ser a gema.
Nesse 1/4 do tofu batido, misture o açafrão em pó e a páprica. A gema está pronta, lembrando que a cor amarela do açafrão se intensifica com o calor.
Em uma frigideira antiaderente, coloque a mesma quantidade de óleo que usaria para fritar um ovo, temperatura baixa/média. Coloque colheradas do tofu batido que corresponde a clara, espalhe com a parte de trás da colher para que fique do tamanho e espessura de um ovo frito. Com uma colher menor, coloque uma pequena porção do tofu que corresponde a gema, bem no centro da clara. Feche a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
A parte de baixo vai ficar mais dourada, colocando a tampa não vai ser necessário fritar os dois lados. Porém isso tb é opcional.
Essa receita rende 4 tofovos. Sirva como serventia ovo frito. Na foto eu fiz um sundubu vegano, tipo risoto coreano, que tradicionalmente vem com um ovo frito por cima!
