Hoje é feriado aqui nos Estados Unidos, Labor Day. E não bastasse ser um feriado, ainda está chovendo e muito nublado.

Junto com a preguiça natural de um dia assim vem o desejo de comer algo muito gostoso e fácil de preparar. E foi com essa vontade que explorei minha geladeira e descobri que a Moqueca de Banana da Terra e Cogumelos seria a receita ideal para hoje.

Principais modificações da minha Moqueca:

1. Não vai peixe, é totalmente vegana!
2. Não utilizei azeite de dendê, pois não tenho aqui. Fiz com óleo de coco e adicionei pimenta vermelha em pó.

A banana da terra é a protagonista aqui, e creio que seja insubstituível. Outras tipos de banana são doces demais e podem acabar derretendo no cozimento.

Por mais diferente e exótica que a Moqueca de Banana da Terra possa parecer, se você não tiver nenhuma restrição com os ingredientes abaixo, eu sugiro que faça exatamente como eu fiz. A harmonia do sabor da banana com o leite de coco, o limão e as ervas frescas (coentro e Salsinha) são como uma viajem gastronômica. Não tem como explicar com palavras, só com garfadas mesmo. Então, por favor, faça e me conta depois o que achou!

Sobre o pimentão, se não te faz bem, não utilize, substitua por mais cebola em rodelas.

INGREDIENTES

• 1 xícara de arroz integral
• 1 banana da terra grande
• 1 tomate
• 8 cogumelos shitake ou Paris
• 1/2 pimentão verde
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de óleo de coco
• 200ml de leite de coco
• Suco de 1 limão espremido
• 1/2 colher de sopa de cominho
• 1/2 colher de sopa de pimenta do reino
• 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha ou paprika
• 1/2 colher de sopa de açafrão em pó
• 1/2 maço de coentro ou Salsinha
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Comece colocando o arroz para cozinhar, tempere como preferir.

Em uma frigideira funda ou uma panela acrescente o óleo de coco, a cebola picada em rodelas finas, o alho picadinho, os cogumelos finamente fatiados e a cenoura em rodelas. Refogue por 5 minutos. Acrescente o sal, as pimentas em pó, o açafrão e o cominho. Refogue mais um pouco.

Pique o tomate em cubinhos, reserve. Pique a banana em rodelas não muito finas, ou em tiras horizontais, reserve.

Adicione o tomate, a banana e o pimentão fatiado. Refogue por mais uns 5 minutos, ajuste o sal e então coloque o leite de coco e o suco do limão. Mexa bem e experimente. Faça um ajuste final nos temperos, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo. Quando desligar o fogo, acrescente o coentro ou Salsinha picados, pode exagerar, fica uma delicia!

Essa receita além de ser de fácil preparo ainda é rápida. A Moqueca ficou pronta no mesmo tempo que o arroz. Rende duas porções bem servidas e é bem fácil de escalar e fazer para a família toda! Bom Apetite!