A sopa de algas coreanas (miyeok guk ou miyuk guk, 미역국) é uma sopa predominantemente feita com alga marinha, que pode ser encontrada como alga coreana ou wakame (em japonês). Vendida geralmente seca em pacotes pequenos que não devem ser subestimados, pois a alga quando hidratada rende muito!
A sopa também é tipicamente acompanhada de alguma forma de proteína animal, juntamente com temperos leves (sal, molho de soja, alho e óleo de gergelim torrado). Mas claro que aqui na minha cozinha é sempre Miyeok Guk vegano com cogumelos! Testado e aprovado pela minha sogra Coreana 🙂
O segredo aqui é unitizar cogumelo shitake seco, vai garantir aquele sabor umami, inesquecível!
SOPA DE ANIVERSÁRIO COREANA?
Na Coréia, a sopa de algas é freqüentemente servida para uma mulher que acabou de dar à luz, porque os nutrientes contidos nas algas são conhecidos por ajudar na recuperação e também na produção de leite materno.
Todo ano mães e filhos tomam essa sopa no dia do aniversário, como um lembrete do primeiro alimento que a mãe consumiu e passou para o recém-nascido pelo leite do peito. Simbolizando união e trazendo boa sorte para o resto do ano.
Tem um significado lindo e aqui em casa fazemos questão de seguir a tradição. Mas isso não quer dizer que não se pode consumir a sopa em outras datas, pode fazer quando quiser afinal é uma sopa leve, saborosa e bem nutritiva! Só não esquece de me contar como ficou 🙂
Se você quiser ver o passo a passo, tem um vídeo no meu canal do YouTube. O link está aqui.
INGREDIENTES
- 100 gramas de cogumelo shitake seco
- 100 gramas de cogumelos frescos
- 30 gramas de algas coreanas (um punhado pequeno)
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- Óleo de gergelim tostado
- 1 colher de sopa de missô (pasta de soja) ou 2 colheres de shoyo
- Água
- Semente de gergelim
- Arroz branco para acompanhar (opcional)
MODO DE PREPARO
Comece colocando o cogumelo seco de molho em água quente, em seguida coloque a alga coreana de molho em uma tigela média, pode colocar bastante água, pois a alga rende bastante. Pode deixar de molho algumas horas antes de começar a preparar a sopa, no mínimo 30 minutos.
Pique a cebola e o alho em cubinhos pequenos, pique os cogumelos frescos e os secos (que ficaram de molho) em tirinhas. Numa panela grande, coloque um pouco de óleo de gergelim tostado e refogue todos os temperos e cogumelos. Acrescente sal, Misô e a água que hidratou os cogumelos secos.
Prove a quantidade de sal e cubra a panela com água. Aproximadamente 6 xícaras de água. Feche a tampa e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo.
Sirva em um prato bem fundo, decote com semente de gergelim. Pronto!
Esta receita rende 4 porções. Pode guardar na geladeira se sobrar, no dia seguinte fica bem gostosa também!
