Essa receita é bem versátil. Quando faço comida mexicana bato com muito coentro e pimenta caiena, quando faço para sanduíche gosto de acrescentar levedura nutricional, ou ate mesmo com um pouco de maple syrup e paprika defumada!
Não tem segredo e nem desculpa para ficar comprando maionese industrializada!
Mas aqui esta a versão básica da maionese vegana sem soja! Se você quiser, substitua o azeite por meio avocado maduro. assim vai ser sem óleo também, em ambos os casos, fica super cremosa. A castanha de caju demolhada fica bem neutra, e eu considero insubstituível.
INGREDIENTES:
- 1 xícaras de castanha de caju
- 1/4 de xícara de azeite de oliva ou 1/2 avocado
- 1/4 de xícara de água filtrada
- 2 colheres de sopa de limão ou vinagre de maça
- 1/2 colher de sopa de mostarda
- 1/2 dente de alho
- sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Deixe as castanhas de caju de molho por no minimo 2 horas. Escorra as castanhas e passe por água filtrada. Coloque as no liquidificador com todos os outros ingredientes. Bata ate obter uma consistência de maionese. Prove para ajustar o sal e a acidez do limão.
Guarde na geladeira por até 4 dias.
A maionese da foto abaixo eu fiz com avocado, pois tinha um bem maduro na minha fruteira e aproveitei para fazer com ele mesmo, por isso esta meio esverdeada.
*Vou atualizar esse post assim que eu fizer a receita mas parecida com a original, apenas com o azeite de oliva.
