Alguns anos atrás, quando eu ainda comia ovo, tapioca ficou extremamente popular em São Paulo. Porém, depois de pouco tempo eu comecei enjoar da tapioca pura e então experimentei fazer crepioca, que é basicamente ovo misturado com tapioca, grelhado em forma de crepe. Isso também se tornou popular por ser mais protéico e também sem glúten. Enfim, tudo isso pra dizer que eu amava crepioca!

Agora vegana, desde 2018, tive uma vontade de comer crepioca. E como alimentação vegana não é sobre restrição e sim sobre criatividade, uni a minha receita de pão de frigideira de lentilha com algumas colheradas de tapioca e obtive uma crepioca vegana 💛 (tão gostosa e proteica quanto a crepioca com ovo)

O que diferencia essa crepioca do pão de frigideira de lentilhas é a elasticidade que a tapioca acrescenta na massa. A crepioca eu tb faço maior e mais fina, pois a tapioca da mais liga para a massa, facilitando o cozimento, super fácil de grelhar, tanto como uma crepioca feita com ovo mesmo.

Sobre a lentilha crua, pode ficar tranquilo que não fica com gosto! Nem cheiro! Aliás, o sabor da lentilha cozida assim é delicioso e todos deveriam provar pelo menos uma vez na vida!

Quanto ao recheio, pode usar a criatividade! Eu sou muito apaixonada por queijo cremoso se castanha + tofu + sal + oregano 💛 Também gosto de comer com abacate e tomate. Com certeza fica bom com banana e manteiga de amendoim, ou qualquer outro recheio doce! Depois me conta como você fez o recheio, pode me mandar uma mensagem la no Instagram @daphnekarla 😉

INGREDIENTES

• 1 xícara de lentilha seca (qualquer tipo)
• 1 xícara de tapioca
• Sal
• Azeite ou frigideira antiaderente

MODO DE PREPARO

Deixar a lentilha de molho por 4 a 8 horas. Após esse período, lavar bem a lentilha e descartar toda água do demolho. Coloque em um liquidificador ou processador de alimentos, o ideal é bater com 1/4 de xícara de água, mas se precisar de mais água, acrescente aos poucos. A consistência deve ser uma pasta homogênea, porém não tão lisa por causa da casca da lentilha.

Eu gosto de misturar a quantidade certa para cada crepioca, duas colheres de sopa da lentilha batida com duas colheres de sopa de tapioca e uma pitada de sal, mexer com um garfo até encorporando bem. No início a massa vai parecer seca, mas em alguns segundos a consistência vai ficando mais líquida.

Grelhar em fogo médio, frigideira antiaderente ou untada com oleo. Em média 2 minutos por cada lado, ou até ficar com aparência de cozido. Rechear ainda na frigideira, servir dobrado ao meio ou enrolado como um crepe.

Essa receita rende 4 a 5 crepiocas, eu tenho um vídeo no meu canal onde faço essa receita para o café da manhã, assista para ver o passo a passo e resultado final. Bom a apetite 🙂