Você vai se apaixonar por esse carpaccio se você:
- Gosta muito de manga
- Adora saladas e outros pratos salgados com frutas
Em ambos os casos, ou no caso de você ser como eu e escolher opção 1 e 2, essa receita vai te fazer muito feliz. Especialmente num dia quente e corrido!
Falando de estética, fazer esse carpaccio como entrada ou acompanhamento num almoço ou jantar vai impressionar qualquer um! É como um sol no prato, com maravilhoso perfume de manga.
A manga ideal é a Palmer e tem que estar QUASE madura e não pode estar madura demais, a ponto de conseguir cortar as finas fatias sem desmanchar. Caso você só encontre mangas mais verdes, corte-as o mais fino possível e adicione um pouco de açúcar Mascavo ou agave ao molho, vai realçar o sabor da manga juntamente com a acidez do limão.
Meu segredo para deixar a manga mais palatável para quem não gosta de fruta em pratos salgados é caprichar no tempero do molho. Adicionando aos poucos mais limão, sal e ervas frescas.
INGREDIENTES
- 1 manga grande
- 2 punhados de alface picado
- 1/2 xícara de ervilhas
MOLHO
- 1/2 xícara de castanha de caju crua
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 dente de alho
- 1 xícara de espinafre fresco ou congelado
- 1/2 masso de salsinha fresca
- 2 talos de cebolinha
- 1 xícara de água (vai colocando aos poucos, até conseguir bater)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Comece pelo molho. A castanha de caju crua tem que ficar de molho por 3 horas no mínimo ou por até 8 horas. Lave bem as castanhas para eliminar completamente a água do demolho. Coloque no liquidificador ou processador de alimento, adicione todos os outros ingredientes do molho. Bata até obter uma consistência bem homogênea, como uma vitamina mais grossinha mesmo. Se ficar muito líquida deixe na geladeira por algumas horas que ela volta a engrossar.
Descasque a manga e corte em pedaços grandes. Apoie cada pedaço na horizontal e vai fatiando com calma. Da pra brincar bastante com o formato, já que a manga é tão fácil de fatiar. Então use sua imaginação e não esquece de fazer uma foto linda e me enviar!
Pique as folhas de alface e sirva junto com a manga e ervilhas inteiras. Sirva com molho por cima das mangas e do alface. Se você gosta de pimenta, flocos de pimenta calabresa vão dar um toque especial!
Essa receita rende duas porções generosas! Bom apetite!
