O charme desse banana bread é o leve sabor de nozes, sem a textura de nozes. Porém se você ama nozes, pode acrescentar também um pouco da oleaginosa picada no final.
Quanto ao açúcar, tenho evitado usar qualquer tipo de açúcar por causa do meu bebê de 1 ano e meio. E pela saúde em geral também. O que adoça esse bolo é a banana e um pouco de maple syrup ou melado de cana. Se você não tiver restrição com açúcar, substitua o melado de cana por 2 a 4 colheres de açúcar da sua preferência + água.
As métricas dessa receita são xícaras e colheres, sendo assim pode variar um pouco. Então uma dica importante é que a consistência da massa antes de assar deve ser quase como a de um pão. Para entender melhor, assista esse vídeo no meu canal (na descrição do vídeo tem o atalho para assistir somente essa receita 😉)
INGREDIENTES
- 2 bananas nanicas maduras
- 1 xícara de aveia ou farinha de aveia
- 1 xícara de nozes
- 2 colheres de sopa de linhaça
- 1/4 de xícara óleo vegetal (de coco, de girassol etc)
- 1/4 de xícara de maple syrup ou melado de cana ou 4 colheres de açúcar + 1/4 xícara de água
- 4 colheres de farinha de mandioca crua ou torrada
- Pitada de sal
- 2 colheres de sopa de canela
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
MODO DE PREPARO
Comece ligando o forno, temperatura 180 graus.
No liquidificador ou processador triturar aveia, nozes e linhaça, até obter uma farinha. Transfira para um pote junto com os outros ingredientes secos, farinha de mandioca, canela e sal.
No mesmo liquidificador ou processador, adicionar as bananas maduras, o óleo e o maple syrup (ou adoçante de sua escolha). Bater até obter consistência bem líquida.
Misturar a banana batida com os secos. A massa deve ficar mais densa, quase como uma massa de pão (não tão seca como massa de pão). Misturar o fermento delicadamente. Assar por 40/50 minutos, até o bolo ficar todo dourado por cima e nas laterais.
Eu gosto de assar esse bolo em forma de bolo inglês, mas pode assar em forma retangular pequena. O bolo não cresce muito, então da para saber que tamanho de forma vai precisar, conforme a massa estiver pronta.
